Ilka Spiess aus: Jill Norman Das grosse Buch der Gewuerze
Chilis entkernen. Gewuerze ganz auf maessiger Hitze roesten, bis sie
dunkel werden; haeufig umruehren oder Pfanne schuetteln, um ein
Anbrennen zu vermeiden. Abkuehlen lassen und mahlen. Curryblaetter
ein paar Minuten in der Pfanne trocken roesten, abkuehl n lassen,
mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut
vermischen.
Variante: Aromatisches Currypulver erhaelt man, indem man mit dem
Ingwer und Gelbwurz 1 TL gemahlenen Zimt und 1/4 TL gemahlene
Gewuerznelken beigibt. Man verwende dann nur 2 oder 3 Chilis.