Kartoffeln in der Schale weichkochen, Ei hartkochen. Die Butter mit
dem Senf in einer Schuessel verruehren. Die Zwiebel schaelen und mit
der Gurke und dem Sardellenfilet feinhacken und zur Butter geben.
Das Ei schaelen, fein hacken, in die Buttermasse ruehren. Die
Kartoffeln schaelen, durch die Presse zu der Buttermischung druecken.
Alles gut verruehren und mit Paprika, Kuemmel und etwas Salz pikant
wuerzen. Die saure Sahne unterruehren, damit die Masse streichfaehig
wird. Den Erdaepfelkas mit Schnittlauchroellchen bestreut servieren.