Kartoffeln in der Schale kochen, schaelen, durchs
Passiergeraet
treiben, Leicht auskuehlen lassen.
Basilikum (I) mit Olivenoel vermengen. Zusammen mit Eiern unters
Kartoffelpueree mischen. Mehl untermengen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken.
Gnocchi formen, in kochendem Salzwasser pochieren. Sobald die Gnocchi
obenauf schwimmen, herausnehmen, abtropfen lassen.
Schalotte, Knoblauch, Tomatenkonzentrat kurz in Olivenoel anduensten,
Kraeuter und Tomatenwuerfel beigeben, aufkochen und kurz ziehen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatenconfit auf die Teller geben, Gnocchi darauf anrichten mit
geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum (II) garnieren.