1) Die Butter schmelzen, die Zwiebel in feine Wuerfel schneiden, und in der
Butter glasig duensten. Das Mehl darueberstreuen, durchschwitzen lassen und mit
der Huehnerbruehe abloeschen. Bei geringer Hitze 10 min kochen lassen. Mit
Curry,
Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken.
2) Die Eigelb in einer Tasse mit der Sahne verruehren, langsam etwas heisser
Suppe zufuegen, mit dem Eigelb verquirlen und mit dieser Mischung die Suppe
legieren. Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen. Den Apfel reiben und in die
Suppe geben.
3) Vor dem Servieren gegrillte Speckstreifen auf die Suppe legen. (Und Kresse).