Husumer Krabbensuppe

Für 4 Portionen

250 g Krabbenfleisch

1 Bd. Suppengrün

1 kl. Zwiebel

1/2 l Wasser

1 El. Butter oder Margarine

20 g Mehl

1/4 l Sahne

1/4 l trockener Weißwein

1/4 Tl. Fleischextrakt oder gekörnte Brühe

2 El. Tomatenmark

2 Tl. Krebsbutter

1 kl. Ds. Spargel

Salz

Pfeffer

1 Tl. Worcestersoße

Krabbenfleisch in einem Sieb kalt abspuelen. Zwiebel und Suppengruen putzen, in kleine Wuerfel schneiden, mit Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten, mit Wasser abloeschen, 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Mehl und Sahne verruehren, mit Weisswein zum Gemuese geben und 1 -2 Min. durchkochen. Fleischextrakt, Tomatenmark, Krebsbutter, Spargelwasser und Gewuerze zugeben, alles aufkochen und abschmecken. Spargel in Stueckchen schneiden und mit Krabben zur Suppe geben, erhitzen, nicht mehr kochen.


Stichworte	Krabbe, Meeresfrucht, Suppe, Suppen, Vorspeisen

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