Zwiebeln würfeln und in etwas Fett dünsten. Pilze etwas salzen und in
heißer Butter 3-4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte
Kräuter dazugeben, vom Herd nehmen und mit den Zwiebeln, sowie dem
Zitronensaft und etwas Pfeffer würzen. Porree im ganzen 10 Minuten in
Salzwasser blanchieren. Auf jede Schinkenscheibe eine Stange Porree legen, mit
2 El Pilz-Mischung überziehen. Schinken mit Füllung aufrollen, in eine mit
Butter ausgestrichene Auflaufform legen, mit Weißwein übergießen, mit grünen
Pfefferkörnern und geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200° 1/2 Stunde
überbacken, Weißweinsud mit Crème fraîche binden.