Maissalat mit Riesengarnelen

Für 4 Portionen

300 g Tiefkühlerbsen

Salz

1 Eisbergsalat

300 g Maiskörner aus der Dose

8 Riesengarnelen (frisch oder

tiefgefroren, in der Schale)

1 Zitrone, Saft von

2 El. Pflanzenöl

2 Knoblauchzehen

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Paprikapulver (edelsüß)

2 El. Salatmayonnaise

100 g Sahne, saure

4 El. Orangensaft (frisch ausgepreßt)

2 El. Tomatenketchup

1 Tl. geriebener Meerrettich

(ersatzweise naturscharfer Meerrettich aus

dem Glas oder der Tube)

1 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)

etwas Brunnenkresse oder Feldsalat

1. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben.

2. Garnelen aus den Schalen brechen, dabei aber die Schwänze dranlassen. Auf den Rücken jeweils leicht einschneiden und die schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen mit Zitronensaft beträufeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin auf einer Seite 2 Minuten braten. Knoblauch abziehen und zu den Garnelen pressen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Garnelen umdrehen, würzen und nochmals 2 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3. Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren. Orangensaft, Ketchup, Meerrettich und Tabasco hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat ziehen. Mit den Garnelen umlegen, mit Brunnenkresse oder Feldsalat garnieren. Sofort servieren. Dazu reicht man am besten ofenwarmes Baguette und einen spritzigen leichten Weißwein.


Stichworte	Garnele, Mais, Meeresfrucht, P4, Salat, Salate

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