Zubereitung: Den Fenchel saeubern, laengs in Scheiben schneiden und in
Olivenoel mit Salz und Pfeffer gewuerzt anbraten. Den Strunk der
Pfifferlinge kuerzen, die Pfifferlinge waschen, in Butter anbraten und
mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitrone wuerzen.
Zum Schluss noch Sahne und etwas Honig dazugeben und das Ganze
einkochen. Den Fenchel sternfoermig in der Tellermitte anrichten.
Die Kirschtomaten vierteln und um den Fenchel verteilen. Das
Pfifferlingragout oben auf dem Fenchel drapieren.
Zum Abschluss eine Vinaigrette aus Essig, Oel, Zwiebel, Pfeffer, Salz
und Kraeutern herstellen, alles damit betraeufeln und mit Fenchelkraut
garnieren.