Das Fleisch portionsweise rundherum in der Bratbutter anbraten; das
gesamte Fleisch in den Topf zurueckgeben, die gehackten Zwiebeln
dazugeben, gut umruehren und die grobgehackten Pelati beigeben. Den
Paprika darueber streuen, mit dem Rotwein abloeschen, gut wenden und
mit Bouillon auffuellen.
Mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und etwa 90 Minuten auf kleinem
Feuer sanft schmoren lassen.
Vor dem Servieren noch mit dem Rahm verfeinern.
Dazu: Spaetzli.
* Quelle: Zeitschrift Tele, ca. Dezember 1993
** Erfasst von Rene Gagnaux