Zucchinisalat mit Sesam

Für 1 keine Angabe vorh.

500 g Zucchini

125 ml Huehnerfond; aus dem Glas

Salz

Zitronenpfeffer

1 St Limette; augepresst

1 St Estragon; frischer Zweig, feingehackt

1/2 Bd. Basilikum

3 St Haehnchenbrustfilets; 300g

6 El. Oel

1 St Mango; reif, klein, 300g

3 El. Balsamico-Essig

2 El. Sesamsamen

Zucchini putzen und waschen, wuerfeln. Fond aufkochen, Zucchini darin 2 Minuten koecheln. Mit Salz, Zitronenpfeffer, Limettensaft (1 El), Estragon und Basilikum wuerzen.

Haehnchenfilets salzen und pfeffern, mit etwas Limettensaft einreiben. Etwas Oel (2 El. ) in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin beidseitig etwa 5 Minuten braten.

Mango schaelen, das Fruchtfleisch in Scheiben um den Stein herum abloesen.

Essig mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und dem uebrigen Oel verruehren. Sesam in einer trockenen Pfanne anroesten, unter die Sauce mischen.

Filets in Scheiben, mit Mango, Zucchini, Sauce und Basilikum anrichten.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Wed, 15 Jun 1994

Stichworte: Salate, Zucchini


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