Geschmorte Lammkeule mit Gemuese

Für 1

1 Lammkeule, 2-2,5 kg

4 Knoblauchzehen

1 Bd. Fruehlingszwiebeln

1 Rote Paprika, geschaelt

1 Aubergine

1 klein. Fenchelknolle

4 Tomaten aus der Dose, entkernt

1 Zucchini

200 ml Weisswein, trocken

200 ml Lammfond (Lacroix)

Olivenoel

Rosmarin

Thymian

Die Lammkeule mit kleinen Knoblauchstiften spicken, ca. 10-15 mal. Die Lammkeule salzen und pfeffern, Olivenoel im Braeter erhitzen und die Lammkeule in heissem Oel von allen Seiten anbraten. Sodann das Gemuese, Thymian, Rosmarin, Wein und Lammfond hinzufuegen.

Mit geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze 50-60 Min. schmoren lassen. Waehrend des Schmorens event. etwas Fond und Wein auffuellen.

Dazu schmecken Bandnudeln oder Knoblauchkartoffelpueree.

Quelle: Nordtext

30.03.1994

Erfasser:

Stichworte: Fleisch, Lamm, Gemuese, P1


Stichworte	Fleischgerichte

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