Die Bohnen mit Wasser bedecken und ueber Nacht einweichen. Im
Einweichwasser mit Salz und Thymian eine Stunde kochen. Die Bohnen
sollen nicht zu weich werden. Sellerie sehr fein wuerfeln, Karotten in
Roellchen schneiden. Beide Gemuese 15 Minuten in wenig Salzwasser
kochen. Bohnen und Gemuese abtropfen und abkuehlen lassen. Die Oliven
halbieren und entkernen. Alle Gemuese mischen. Aus Oel, Essig,
feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer eine kraeftige Marinade
abschmecken, ueber das Gemuese giessen und eine Zeitlang durchziehen
lassen. Vor dem Servieren mit Paprikastreifen oder Gambastreifen
garnieren.
** Gepostet von Juergen Linnhoff
Date: Tue, 06 Jun 1995