Gelatine in kaltem Wasser einweichen.. 2/3 der Grapefruit
einschliesslich der weissen haut dick schaelen und filetieren. Rest
Grapefruit auspressen. Schale von der Haelfte der Limetten abraspeln,
dann alle auspressen.
Frischkaese mit Grapefruit- und Limettensaft glattruehren. Dickmilch
und Limettenschale unterruehren. Gelatine ausdruecken, aufloesen und
unterruehren. Mit Streusuesse abschmecken. Die Creme ca. 1 1/2
Stunden im Kuehlschrank kaltstellen.
Grapefruitfilets kleinschneiden und auf die Glaeser verteilen. Creme
in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen und in die Glaeser
spritzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.