Griess mit kalter Milch begiessen, leicht salzen, 2-3 Stunden quellen
lassen, dabei ab und zu umruehren.
Eigelb, gezuckerten Eischnee und Zitronenschale unterziehen.
In eine grossen Pfanne Butter schmelzen. Griessmasse eingiessen und bei
milder Hitze backen.
Wenn der Boden goldbraun wird, Schmarrn in Stuecke reissen.
Wenden und von der anderen Seite braeunen.
Orangen filetieren, Saft auffangen und mit der Staerke erhitzen.
Vom Herd nehmen und Orangenfilets darin ziehen lassen. Evtl. mit Likoer
aromatisieren.
Mit Puderzucker, Mandelblaettchen und Orangenkonmpott anrichten.