Den Käse in feine Streifen schneiden, in eine Kasserolle geben und
das Bier, den Senf und eine Priese Pfeffer hinzufügen. Unter
ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse flüssig und glatt wird.
Den Toast rösten und mit Butter bestreichen.
Jede Scheibe einzeln auf einen gefetteten Teller legen, die
vorbereitete Käsemasse darauf verteilen und die Toasts 3-4 Minuten im
Grill oder Backofen überbacken. Ganz heiß servieren.
Ein tradioneller Imbiss für morgens oder nachmittags. Dazu trinkt man
ein gutes englisches Ale. Welsh rarebit kann auch als warme Vorspeise
serviert werden.