Den Fenchel putzen, waschen, laengs halbieren und in kochendem
Salzwasser 5 Minuten garen. herausnehmen und abkuehlen lassen.
Die einzelnen Lagen der Fenchelknollen auseinanderziehen, mit 2/3 des
Frischkaeses bestreichen und mit der Schnittflaeche nach unten in eine
flache, feuerfeste Form setzen. Den restlichen Frischkaese mit der
Gemuesebruehe und dem Wermut verruehren, mit Pfeffer abschmecken und
auf dem Fenchel verteilen.
Zum Schluss die Mandeln (oder Haselnuesse) darueberstreuen.