Man rechnet pro Person ca. 200-250 g Kaese. Den Kaese reiben. Den
Topf mit dem Knoblauch ausstreichen. 1/2 l Wein erwaermen und den
geriebenen Kaese hineingeben, unter Ruehren aufloesen. Die
Kaesemasse kann ruhig klumpen.
Den Sossenbinder im Kirschwasser aufloesen und dazugeben. Dabei wird
die Masse glatt. Einen Zitronenspritzer hinzugeben und mit
geriebenem Muskat und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Wein auf
die richtige Konsistenz einstellen.
Als Beilage eignen sich Baguette, Champignons, Salate u. ae. , die
dann in das Fondue getaucht werden.