Dorsch in Curryrahm

Für 4 Portionen

500 g Dorschfilets

0.5 Zitrone; Saft

Schwarzer Pfeffer

1 Peperoncino; scharfe

Italienische Pfefferschote

1 mittl. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 El. Butter

Salz

1 El. Milder Curry

100 ml Weisswein

200 ml Rahm

0.5 Bd. Frischer Koriander; oder glattblaettrige Petersilie

Dorschfilets in etwa zwei cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Den Peperoncino der Laenge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen und feinhacken.

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Eine Platte mitwaermen.

In einer Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Fischstreifen leicht salzen und je nach Dicke zwei bis drei Minuten braten; sie sollen innen noch nicht ganz durchgegart sein. In die vorgewaermte Platte geben und im Ofen etwa zehn Minuten nachgaren lassen.

Im Bratensatz Peperoncino, Zwiebel und Knoblauch zwei bis drei Minuten duensten. Curry darueberstreuen und kurz mitduensten. Mit dem Weisswein abloeschen und gut zur Haelfte einkochen lassen. Dann den Rahm beifuegen und noch so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce ueber die Fischstreifen geben. Koriander- oder Petersilienblaettchen darueberstreuen.

Als Beilage passt Trockenreis, nach Belieben mit grob gehackten Pistazienkernen oder geroesteten Mandelblaettchen gemischt.

:Fingerprint: 21070515,101318744,Ambrosia


Stichworte	Dorsch, Fisch, Salzwasser

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