Geputzte Lauchstangen in kochendes Salzwasser geben und etwa 6 Minuten
kochen, sie sollen gar sein, aber fest bleiben.
Waehrenddessen in einer Schuessel Paprikastreifen, Essig, Oel, Zucker,
Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Die Lauchstangen kurz auf
Kuechenpapier abtropfen lassen, dann in eine vorgewaermte schmale
Schale legen (die Lauchstangen sollen die Schale ausfuellen).
Die Vinaigrette ueber den Lauch giessen, dabei die Stangen wenden,
damit sie gut von der Sauce ueberzogen sind. Einige Stunden an einem
kuehlen Ort ziehen lassen, dabei von Zeit zu Zeit wenden.
Mit Petersilie, Kapern und Oliven garniert servieren.