Kartoffelsalat mit Aepfeln, Gurken und Schafskaese
Für
4
Portionen
1 kg Kartfoffeln
Salz
3 Schalotten
1 Tl. Senf
1 Zitrone, Saft von
Pfeffer a.d.M.
3 El. Apfelessig
1/8 l Gemuesebruehe
2 Aepfel
1 klein. Salatgurke
2 Bd. Dill
3 El. Sojaoel
100 g Schafskaese
1 Glas Brunnen- oder Gartenkresse
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abziehen und laengs
vierteln. Schalotten abziehen und durch die Knoblauchpresse druecken. Mit
Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Essig verruehren. Heisse Bruehe
unterruehren. Ueber die Kartoffeln giessen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Aepfel wuerfeln, Gurke schaelen und wuerfeln. Dill feinschneiden, zusammen
mit Oel, Apfel und Gurke unter die Kartoffeln heben.
Schafskaese fein reiben und mit der Kresse auf den Salat geben.
:Quelle : http://www.kartoffelsalat.de
:Erfasser : Hein Ruehle