Die Schweinefilets häuten und von Sehnen befreien, mit der mit Zucker
vermischten Sojasauce begießen und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren
lassen. Ab und zu wenden.
Die Kokosnuß schälen, Fruchtfleisch herausschaben und reiben. Die
Filets aus der Marinade nehmen, abtropfen. Eiweiß verquirlen, Filets
erst in etwas Mehl, dann in Eiweiß wenden, dann rundherum mit
Kokosraspeln panieren.
Fett erhitzen, Filets darin unter vorsichtigem Wenden (am besten mit
zwei Gabeln) etwa 20 Minuten braten. Die Kokoskruste sollte nur leicht
angebräunt sein.
Quelle: Illustrierte Wochenzeitung
erfaßt: Sabine Becker, 8. Februar 1997