Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98 Erfasst von Rene Gagnaux
Die Zucchetti waschen und den Stielansatz wegschneiden. Die ganzen
Fruechte knapp mit Salzwasser bedeckt waehrend etwa zwanzig Minuten
weich kochen. Abschuetten.
Gleichzeitig die Kartoffeln schaelen, vierteln und ebenfalls in
Salzwasser weich kochen. Abschuetten.
Beide Gemuese noch heiss durch das Passevite treiben oder puerieren.
Den Sbrinz und das Ei unter das Gemuesepueree ruehren. Pikant mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Das Basilikum in Streifchen schneiden und
untermischen.
Eine Gratinform grosszuegig mit Olivenoel auspinseln. Die Haelfte des
Gemuesepuerees einfuellen. Den Mozzarella in duenne Scheiben, den
Schinken in feine Streifen schneiden. Die Haelfte der beiden Zutaten
auf dem Gemuesepueree verteilen, dieses mit dem restlichen Pueree
decken und Mozzarella sowie Schinken darauf verteilen. Alles
grosszuegig mit Olivenoel betraeufeln.
Den Zucchettigratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille waehrend zwanzig bis fuendundzwanzig Minuten
backen. Heiss servieren.