Beat Wuethrich Weltwoche 12. Juni 1997 Erfasst von Rene Gagnaux
Reis (ungewaschen) mit Milch, Salz, Zitronenschale und Vanille
(Schote der Laenge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und
beides, Schote und Mark, verwenden) aufkochen. Zudecken und bei
schwaechster Hitze ungefaehr eine halbe Stunde ausquellen lassen.
Abkuehlen lassen, Zitronenschale und Vanilleschote entfernen.
Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren. Die Haelfte davon mit
Honig und Aprikosenschnaps puerieren. Den Grossteil der restlichen
Fruechte in kleine Stuecke schneiden und zusammen mit dem
Aprikosenpueree unter den ausgekuehlten Reis mischen. Mit den
uebriggebliebenen Fruechten garnieren.
Wer es gerne ueppiger mag, reicht mit Vanillezucker gesuessten und
parfuemierten Schlagrahm dazu.