Camarones al mojo de ajo (Knoblauch-Riesencrevetten)
Für
6
Portionen
36 gross. Crevetten, in der Schale
15 Knoblauchzehen davon zerdruecken
0.75 Tl. Salz
0.75 Tl. Pfeffer; gemahlen
0.75 Tl. Essig
3 El. Olivenoel
80 g Butter
3 El. Limettensaft
NACH EINEM REZEPT VON
Susanna Palazuelos und Marilyn Tausen, Mexiko eine kulinarische Reise
Erfasst von Rene Gagnaux
Die Crevetten von unten der Laenge nach so einschneiden, dass man
zwar den Darm entfernen kann, aber die Schale noch zusammenhaelt. Die
ganzen Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer und Essig puerieren.
Die Crevetten vorsichtig auseinanderklappen und 30 Minuten in dieser
Mischung marinieren.
Oel und etwas Butter in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Den
zerdrueckten Knoblauch etwa drei Minuten darin sautieren, bis er
goldbraun ist. Die Crevetten mit der Schale nach oben in die Pfanne
legen, Hitze reduzieren. Deckel aufsetzen und die Crevetten 2 bis 3
Minuten garen, bis ihr Fleisch fest geworden ist. Mit dem
Limettensaft betraeufeln.