Gemuesechili mit Bulgur

Für 6 Portionen

275 ml Tomatensaft

175 g Bulgur

200 g Zwiebeln

4 gross. Knoblauchzehen

175 g Moehren

150 g Champignons

1 Rote Paprika

1 Gelbe Paprika

50 g Getrocknete Tomaten in Oel; abgetropft

2 El. Olivenoel

3 Tl. Chilipulver; evt. mehr

3 Tl. Kreuzkuemmelpulver; evt. mehr

4 El. Tomatenmark

400 ml Gemuesefond

1 Dos. Tomaten, geschaelt (800 g EW)

1 Dos. Kidneybohnen (800 g EW)

1 Dos. Weisse Bohnen (800 g EW)

100 g Manchego; span. Kaese, ersatzweise Cheddar oder Gruyere

100 g Cheddar

1/2 Bd. Koriandergruen

150 ml Saure Sahne

Salz

Weisser Pfeffer

Cayennepfeffer

ERFASST *RK* AM 29.09.99 VON

Petra Holzapfel essen & trinken 10/99

Tomatensaft aufkochen, in einer Schuessel mit dem Bulgur mischen, abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden, Knoblauch hacken. Moehren schaelen und fein wuerfeln. Champignons putzen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in 5 mm kleine Wuerfel schneiden. Getrocknete Tomaten fein wuerfeln.

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenoel 2 Minuten bei mittlerer Hitze farblos anduensten. Moehren und Champignons dazugeben, 3 Minuten unter Ruehren anduensten. Chilipulver, Kreuzkuemmel und Tomatenmark unterruehren, kurz anduensten. Mit Fond abloeschen. Geschaelte Tomaten zerdruecken und zusammen mit den getrockneten Tomaten, Bulgur, und Paprikawuerfeln in den Topf geben. Aufkochen und bei milder Hitze 35 Minuten unter haeufigem Ruehren kochen. Nach 10 Minuten Bohnen gruendlich kalt abspuelen und in das Chili geben.

Inzwischen beide Kaesesorten reiben und kalt stellen. Koriander waschen, hacken, mit der sauren Sahne verruehren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Chili mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Mit dem Kaese und der Koriandersahne servieren. Dazu passen Tortilla-Chips.

Anmerkung Petra: anstelle 400 ml Gemuesefond 500 ml Gemuesesaft verwendet, restlichen Tomatensaft (125 ml) auch noch zugegeben. Konsistenz recht dick. Geschmacklich sehr gut, recht saettigend :-)


Stichworte	Eintopf, Gemuese, Getreide, Vegetarisch

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