Spargel schaelen, putzen und in 2 cm lange Stuecke schneiden.
Paprikaschote waschen, halbieren, von Stiel, Kernen und Trennwaenden
befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel schaelen und in feine Ringe
schneiden. Butter und Oel in einer grossen, hohen Pfanne erhitzen.
Gemuese hineingeben und ca. 5 Minuten duensten. Gemuesefond zugeben und
alles zugedeckt knapp gar duensten. Eier, Milch, Salz und Pfeffer
verquirlen. Thymian kalt abbrausen, trockenschuetteln, die Blaettchen
abzupfen und untermischen. Die Eiermilch ueber das Gemuese giessen und
zugedeckt stocken lassen. Heiss oder kalt servieren.