Das Wasser mit etwa 1/2 Teeloeffel Salz zum Kochen bringen.
Den Maisgriess einruehren (den Topf nach dem Aufkochen eventuell kurz
von der Kochplatte ziehen; der Maisbrei spritzt leicht).
Dann den Griess bei schwaechster Hitze 20 Minuten ausquellen lassen,
bis er etwa die Konsistenz von Griessbrei hat.
Dabei gelegentlich umruehren.
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz ziehen
lassen, abschrecken und haeuten. Die Tomaten in kleine Wuerfel
schneiden, die Stielansaetze entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch
schaelen und sehr fein hacken.
Das Basilikum waschen, trockenschwenken, die Blaettchen von den Stielen
zupfen und in schmale Streifen schneiden.
Die Tomaten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Basilikum mischen
und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der
Butter ausstreichen.
Die Polenta eventuell noch einmal mit Salz abschmecken, dann in die
vorbereitete Form fuellen. Die Tomaten darueber verteilen.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Wuerfel schneiden. Den
Mozzarella mit dem Parmesan auf dem Gratin verteilen.
Die Polenta in den heissen Backofen (Mitte) schieben und etwa 30
Minuten backen, bis der Kaese schoen gebraeunt ist.
Tip: Wenn die Butter hart ist, um die Form damit auszustreichen,
stellen sie sie in der Form beim Vorheizen kurz in den Backofen, bis
sie fluessig ist. Dann durch Schwenken der Form die Butter verteilen.