Auberginen und Zucchini saeubern und in Scheiben schneiden.
Die Paprkaschoten nach dem Entkernen vierteln, Zwiebeln in
nicht zu duenne Scheiben schneiden. Danach die Tomaten
ueberbruehen, abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden -
diesmal sollten diese aber ein wenig dicker (1 cm) sein. Das
gesamte Gemuese salzen und in wenig Olivenoel schnell anbraten.
Die grosse Auflaufform mit Olivenoel gut auspinseln, und das
Gemuese moeglichst aufrecht und abwechselnd in die Form Stellen.
Eine Mischung aus Semmelbroeseln, dem durchgepressten
Knoblauch und feingehackter Petersilie herstellen. Damit das
Gemuese in der Auflaufform bedecken, danach mit reichlich Olivenoel
betraeufeln.
In einem auf 220 GradC vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene
ca. 30 Minuten goldbraun ueberbacken.