Lunge und Herz mit Suppengruen, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkoerner
im Wasser ca. 1 Stunde garen. Lunge etwas frueher herausnehmen. Im
Kochsud etwas abkuehlen lassen, dann in schmale Streifen schneiden.
Mehl in Butter hellbraun anroesten, mit Kochbruehe abloeschen, unter
ruehren zu einer dickfluessigen Sosse kochen. Mit Salz, Pfeffer,
Majoran und etwas Essig wuerzen und die geschnittenen Innereien
zugeben, einmal aufkochen. Es kann auch etwas Leber oder Zunge dafuer
gekocht werden.
** Gepostet von Peter Kuemmel
Date: Fri, 02 Dec 1994