Schweinerollbraten mit Moehren und Fenchel

Für 1 keine Angabe vorh.

1 kg Schweineschulter

1 El. Butter

2 El. Tomatenmark

1/2 Tl. Pfeffer

1/2 Tl. Paprika

etwas Salz

1/2 Tl. Thymian

1 Msp. Rosmarin 2 Knoblauchzehen, zerdrueckt

250 g Spinat, geputzt, blanchiert und gehackt

20 g Schweineschmalz

1 Zwiebel

1/4 l Fleischbruehe

4 El. suesse Sahne

Butter, 1 El. Tomatenmark und die Gewuerze mit Spinat vermischen. Auf die Innenseite der Fleischscheibe streichen. Zum Rollbraten binden und mit Pfeffer einreiben. 10 min. kraeftig anbraten. Geviertelte Zwiebel und Bruehe zugeben. 70 min. garschmoren. Zwischendurch wenden und ggf. Bruehe nachgiessen. Den Braten herausnehmen und nach kurzem Stehenlassen aufschneiden. Den Fond mit Sahne und 1 El. Tomatenmark aufkochen und abschmecken.

* Quelle: Unbekannt ** Gepostet von SABINE ENGELHARDT Date: Sun, 25 Dec 1994

Stichworte: Fleischgerichte, Schweinefleisch, Rollbraten,

Braten


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