Fleischgerichte

Bandnudeln mit Lammfilet und Kresseblueten



Für 4

  • 20 Kapuzinerkresseblueten
  • 20 Kapuzinerkresseblaetter
  • 2 Rote Zwiebeln
  • 400 g Bandnudeln; helle
  • Jodsalz
  • 600 g Lammfilet
  • Weisser Pfeffer
  • Edelsuesspaprika
  • 3 El. Olivenoel
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    Die Kresseblueten und -blaetter vorsichtig abbrausen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln pellen und in duenne Ringe schneiden.

    Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

    Das Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen, im heissen Olivenoel rundherum anbraten. Dann bei mittlerer Hitze weitere 3 bis 4 Minuten braten.

    Das Lammfilet aus der Pfanne nehmen und warm halten. Zwiebeln und Kresseblaetter im Bratfett anduensten.

    Die Nudeln abgiessen und im Bratfett schwenken. Mit den Blueten und dem Filet anrichten.

    Pro Person: 41 g Eiweiss, 17 g Fett, 73 g Kohlehydrate, 630 kcal. Enthaelt durch das Lammfleisch viel Zink.

    * Quelle: Nach: fit for fun 7/95 Erfasst: Barbara Furthmueller

    Stichworte: Fleisch, Lamm, Bandnudel, Kressebluete, P4

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