Radicchioblaetter vom Strunk loesen. Waschen, trockenschleudern und in
mundgerechte Streifen schneiden. Blattspinat verlesen, abbrausen und
trockenschuetteln.
Fenchel halbieren und den holzigen Strunk keilfoermig heraustrennen.
Den Romanesco in kleine Roeschen teilen. Die Radieschen putzen. Das
Gemuese gruendlich waschen. Fenchel, Sellerie sowie die Radieschen in
duenne Scheiben schneiden. Zusammen mit Radicchio- und Spinatblaettern
in eine Schuessel geben.
Olivenoel und Weissweinessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer kraeftig
abschmecken. Marinade mit Fenchelsamen und Nelken aromatisieren. Dill
waschen, trockenschuetteln, feinhacken und unterruehren.
Das Dressing mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach mehreren Stunden
schmeckt es jedoch noch aromatischer. Die Nelken herausnehmen, den
Salat mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten. Dazu
italienisches Ciabatta-Brot reichen.