Zubereitung: Die Zucchini zu Schiffchen tournieren, mit einem
Pariser Löffel aushöhlen und im Salzwasserbad blanchieren. Die
Paprika in feine Würfel schneiden, einen Teil kurz in Olivenöl,
Salz und Pfeffer anschwitzen, in die Zucchinischiffchen füllen, mit
jeweils einer Scheibe Gouda belegen und im Ofen gratinieren. Für
die Sosse Tomatenmark mit Olivenöl anschwitzen, mit grünem Tabasco,
Salz, Pfeffer und Zucker verfeinern.
Mit Sahne auffüllen und als Spiegel auf einem flachen Teller
ausstreichen.
Die gratinierten Zucchinischiffchen auf dem Saucenspiegel anrichten
und mit einigen fritierten Basilikumblättern garnieren.