Zubereitung: Die Zucchini- und Auberginenscheiben würzen und kurz
in Olivenöl ansautieren. Den Parmaschinken in Streifen schneiden
und abwechselnd mit den angebratenen Auberginen- und
Zucchinischeiben auf Holzspiesse stechen.
Für das Chutney Zucker karamelisieren, mit Weißwein ablöschen,
die geschälten Ananaswürfel einrühren, einkochen und mit
Knoblauchpulver, Curry, Chili und Basilikum verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem
Basilikumblatt garnieren.