Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie dann in Stücke, vom
gewaschenen Rukola legen Sie einige schöne Blätter beiseite, den
Rest hacken Sie grob. Den Schafskäse schneiden Sie in grobe Würfel
und die Schalotte in feine Würfelchen.
Dann mischen Sie aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz, Pfeffer,
Zucker und den Schalottenwürfeln eine Vinaigrette und marinieren
die Rukolablätter kurz darin.
Die marinierten Rukolablätter verteilen sie sternförmig auf dem
Teller und geben darauf die Tomatenwürfel und den gehackten Rukola.
Giessen Sie die Vinaigrette über den Salat und legen Sie die
Käsewürfel darauf.