Mehl und Haferflocken mischen. Die zerbröckelte Hefe mit dem Honig
glattrühren. In die Mehlmischung eine Mulde drücken, Milch und die
angerührte Hefe hineingeben und mit etwas Mehl vermischen. Die weiche
Butter in Flöckchen am Rand verteilen, Salz, Ei, Eigelb und
Safranpulver dazugeben und alles von der Mitte her zu einem glatten
Teig verkneten. Eine Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur
1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen. Wieder durchkneten, in drei Teile
teilen und zu gleichen Strängen rollen. Daraus einen Zopf flechten
und auf ein gefettetes Backblech zum Kranz zusammenlegen. In
gleichmäßigen Abständen die leeren Eierschalen in den Teig drücken.
Den Kranz mit verschlagenem Eigelb bestreichen und nochmals 10
Minuten gehen lassen. Dann bei 220 Grad C, mittlere Einschubleiste,
ca. 25 bis 30 Minuten backen. Wenn der Kranz gut ausgekühlt ist, die
Eierschalen vorsichtig mit einem Messer herauslösen und die gefärbten
Eier in die Mulden setzen.
Quelle: Werbebroschüre (Koelln)
erfaßt: Sabine Becker, 15. September 1997