Estragonblaetter kleinschneiden, in die Milch geben, mit einem
Puerierstab aufmixen und das gewuerfelte Broetchen dazu geben. Die
Zanderfilets a 150g mit Pfeffer und Salz wuerzen, in eine feuerfeste
Form geben und die Estragonmischung darauf verteilen. Mit etwas
Wasser angiessen und im Ofen bei 250 Grad ca. 10 Minuten garen.
Die Kartoffeln kochen und die Moehren in Butter anschwenken, salzen,
mit etwas Wasser ca. 10 Minuten duensten und zum Schluss das
gehackte Moehrengruen unterschwenken. Fuer die Sauce eine Tasse
Bruehe mit 1/4 Paket Butter und der geschlagenen Sahne aufmixen und
abschmecken.