Was fuer den Aargauer die Rueblitorte, ist fuer den Tessiner sein
Zucchetticake: eine koestliche Harmonie zwischen Schokolade und
Gemuese kommt zustande, die druch ihre Saftigkeit ueberzeugt.
Butter, Zucker und Salz schaumig ruehren (bis man die Zuckerkristalle
kaum noch spuert). Die Eier eins nach dem anderen beifuegen und
weiter schlagen.
Die ungeschaelte Zucchetti mit einer Roestiraffel grob reiben und mit
den restlichen Zutaten - ausser Mehl und Backpulver - vermischen.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver unter die Masse mischen. Den Teig in
die gut gebutterte Form fuellen und im Ofen bei 180 oC 50 bis 60
Minuten backen.
Beachten: Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn man ihn 24 Stunden
ruhen laesst.