Den Grünkern grob schroten. Das Wasser mit der gekörnten Brühe verrühren
und das Grünkernschrot mit etwas kalter Suppe anrühren. Dann das Schrot
mit einem Schneebesen in der restlichen Brühe verquirlen. Die
Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Zucchini, Karotte und Lauch waschen und putzen. Die Zucchini und die
Karotte in kleine Würfel, den Lauch in Ringe schneiden.
Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Suppe damit legieren. Das
Gemüse hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei
schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und über die
fertige Suppe streuen.
-- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche,