Das Kartoffelpuffermehl in Wasser geben und verruehren und zehn Minuten
quellen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9-12
erhitzen. Aus der Kartoffelmasse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7
etwa 8 handtellergrosse Kartoffelpuffer beidseitig backen.
Kraeuterquark mit Milch verruehren. Dill und Fruehlingszwiebeln
abbrausen, trocken schwenken; die Haelfte des Dills fein schneiden; die
Fruehlingszwiebeln in feine Roellchen schneiden. Den geschnittenen Dill
und die Haelfte der Fruehlingszwiebeln unter den Quark ruehren.
Die Puffer mit dem Lachs und dem Quark servieren. Mit restlichem Dill
und Fruehlingszwiebeln garnieren.