Kohlblaetter vom Strunk loesen und in kochendem Wasser 2 min
blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Das Hack mit
gehackten Zwiebeln, Petersilie und Gewuerzen gut vermischen.
Hackfleischteig in die vorbereiteten Kohlblaetter wickeln und
mit Kuechengarn umwickeln. Butter erhitzen. Die Kohlroulade leicht
anbraten, mit dem Wasser abloeschen und bei mittlerer Hitze
dreissig Minuten im geschlossenen Topf garen. Speck und Zwiebeln
wuerfeln, in einer Pfanne anbraten und zu den Rouladen
servieren.