Topinambur mit grober Raffel raffeln. Butter schmelzen, Zwiebel und
Topinambur darin waehrend 10 Minuten daempfen.
Mit Wasser abloeschen, mit Knoblauch, Salz und Muskat wuerzen.
Brot beigeben, 20 Minuten kochen, dann mit einem Schneebesen cremig
ruehren. Lauch fein schneiden, in die Suppe geben, nochmals 5 Minuten
kochen und anrichten.
Mit rotem Meerrettichquark servieren (Meerrettichquark, verfaerbt mit
Randensaft).
* Quelle: Die Jahreszeiten-Kueche Unionsverlag Bern, 1987
ISBN 3 293 00129 7 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 15 Dec 1994