Knoblauchzehen pellen und grob zerteilen; aus Olivenoel, Knoblauch,
Kraeutern und Rotwein eine Marinade ruehren und die Koteletts darin
mindestens ueber Nacht in einer Schuessel, besser noch in einem
entsprechend grossen Gefrierbeutel ziehen lassen, dabei gelegentlich
wenden.
Zum Braten die Lammkoteletts abtropfen lassen, mit Kuechenkrepp
abtupfen. Eine schwere, moeglichst gusseiserne Pfanne erhitzen und
die Koteletts ohne Zugabe von Fett ganz schnell auf beiden Seiten
anbraten; dann, je nach gewuenschtem Gargrad, in 6-7 Minuten rosa
braten oder noch 5 Minuten laenger, dann sind sie durchgebraten, ganz
nach Geschmack!
Nach dem Braten unbedingt 2-3 Minuten ruhen lassen, erst dann salzen
und pfeffern. Auf vorgewaermten Tellern servieren.
Dazu Ratatouille.
* Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte
Gepostet: Joerg Weinkauf