Quitten gruendlich mit einem Tuch abreiben, Blueten und Stiele
entfernen. Quitten in kleine Stuecke schneiden, mit dem Wasser und
Zucker im Schnellkochtopf in 30 Min garen. Einen grossen Durchschlag
mit einem Mulltuch auslegen und auf eine Schuessel stellen. Die
Quitten hineinfuellen, den Saft ueber Nacht abtropfen lassen.
Mulltuch nach einiger Zeit zusammenfalten und leicht beschweren. Saft
nochmal zwei bis drei Min. aufkochen und kkochen heiss in
vorgewaermte Flaschen fuellen und verschliessen.
Tip: Quittensaft auf Eiswuerfel mit Sodawasser und einem Schuss Rum