In der Ruehrschuessel die Hefe in Wasser aufloesen. Mehl, Schmalz und
Salz zugeben und mit den Knethaken des Mixers ca. drei Minuten auf
hoechster Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten abgedeckt
gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten
Arbeitsflaeche zu einem Strang formen und in eine gefettete Kastenform
(ca. 26 cm Laenge) legen. Die Oberseite des Brotes ca. 1 cm tief
einschneiden. Die Form abdecken und ca. 20-30 Minuten an einem warmen
Ort stehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergroessert hat. Auf
mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. E-Herd 200 Grad Umluft 170
Grad Variationen von Vollkorn-Weizenbrot: Zugabe waehrend des Knetens
(bezogen auf 500 g Mehl)
fuer:
Schinkenbrot: 100g geraeucherten Schinken, gewuerfelt
Kuemmelbrot: 20 g (6ts) ganzer Kuemmel
Zwiebelbrot: 30-40 g geroestete Zwiebeln
Pfefferbrot: 5-10 g (2-4ts) grob gemahlener Pfeffer
* Quelle: Rezeptvorschlag von der Fa. Diamant auf einer Weizen
Vollkornmehlverpackung Erfasst:Susanne Moenkemeier