Mulligatawny-Suppe II

Für 1 keine Angabe vorh.

1 kuechenfertiges Huhn (1200 g)

2 El. Curry

Salz, weisser Pfeffer

50 g Butter

3 Zwiebeln (120 g)

2 Knoblauchzehen

1/2 l heisse Huehnerbruehe

1 l heisses Wasser

1 Apfel (100 g)

1 El. Ingwersirup (15 g)

1 Prise gemahlener Koriander

1 El. Johannisbeergelee (20 g)

20 g Mehl

1/8 l Sahne

3 Eigelb

Huhn innen und aussen unter kaltem Wasser waschen. Mit Haushaltspapier abtrocknen. Rundherum mit Curry, Salz und Pfeffer einreiben.

Butter in einem Topf erhitzen. Huhn reingeben. 5 Minuten anbraten und die geschaelten, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die geschaelten, mit Salz zerdrueckten Knoblauchzehen reingeben und 5 Minuten mitschmoren lassen. Mit Huehnerbruehe und Wasser auffuellen. Apfel schaelen, entkernen und reiben. Mit Ingwersirup, Koriander und Johannisbeergelee in die Suppe geben. 50 Minuten schwach kochen lassen.

Huhn aus dem Topf nehmen. Abtropfen lassen. Die Haut entfernen. Das Fleisch von den Knochen loesen, in etwa 2 cm grosse Stuecke schneiden. Warm stellen. Bruehe durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen und erhitzen. Mehl mit Sahne in einer Schuessel glattruehren. Unter Ruehren in die Bruehe geben. 8 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas Sosse in einer Tasse verquirlen. Die Sosse damit legieren. Fleischstuecke reingeben. In 5 Minuten heiss werden lassen, aber nicht mehr kochen. Dann sofort in einer vorgewaermten Schuessel servieren. Eventuell mit Curry nachwuerzen.

** Gepostet von: Katharina Komarnicki

Stichworte: Suppe, Huhn


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