Das Brot entrinden und zusammen mit dem Rosinenbroetchen in kleine
Wuerfel schneiden. Die Butter zerlassen und daruebergiessen. Sahne mit
den Eiern, dem Zucker und abgeriebener Zitronenschale verquirlen,
ueber die Brotwuerfel giessen und 10 Minuten quellen lassen. Die Mandeln
in einer Pfanne ohne Fett hellbraun roesten, abkuehlen lassen und zur
Brotmasse geben. Vier Foermchen (ca. 1/8 l Fassungsvermoegen) gut
ausfetten und mit der Masse fuellen. Im vorgeheizten Backofen bei 200
oC im Wasserbad ca. 40 Minuten backen. Noch heiss aus den Foermchen
stuerzen, etwas abkuehlen lassen. In der zwischenzeit den Wein, Zucker,
Ei und Staerkemehl verschlagen. Auf dem Herd im Wasserbad zur Creme
aufschlagen und zu den Auflaeufen servieren.
* Quelle: Baeckerblu,e 39/95 gepostet von
Joerg Weinkauf