Haehnchenbrust laengs teilen, salzen und pfeffern. In heissem Fett bei
mittlerer Hitze von jeder Seite 8 Min. braten. Portwein zugeben und
das Fleisch in der Pfanne abkuehlen lassen.
Noch mehrmals wenden, damit der Saft in das Fleisch einziehen kann.
Fuer die Sosse alle Zutaten mit dem Schneebesen verruehren. Mit Salz,
Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Radicchio und gruenen Salat waschen und mit einem Kuechentuch trocknen.
Avocado halbieren, mit einem Loeffel Fruchtfleisch herausloesen, in
Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln. Radieschen
waschen und vierteln. Zusammen mit den Salatblaettern, Avocadoscheiben
und die in Scheiben geschnittene Haehnchenbrust auf Tellern anrichten
und mit der Sosse betraeufeln.
Pro Portion ca. 392 kcal/1600 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 05.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer