(*) Je nach Groesse der kleinen Foermchen vielleicht mehr.
Kleine Foermchen mit fluessiger Butter grosszuegig auspinseln, dann
in den Kuehlschrank stellen.
Schokolade zerbroeckeln, in ein Schuesselchen geben und im Wasserbad
schmelzen. Auskuehlen lassen, so dass die Schokolade noch eben
fluessig ist.
Inzwischen Butter so lange ruehren, bis sie weisslich geworden ist
und sich Spitzchen bilden; Zucker und Vanillezucker beigeben und kurz
weiterschlagen. Eigelbe eins nach dem anderen dazugeben, gut ruehren,
bis eine Creme entstanden ist. Schokolade einruehren. Eiweisse mit
Salz steifschlagen, mit den Mandeln unter die Masse heben. In die
Foermchen fuellen.
Eine ofenfeste Form mit siedendem Wasser fuellen, die Foermchen
hineinstellen: sie sollte bis zu zwei Drittel im Wasser stehen. In
den 180 Grad heissen Ofen schieben und 40 Minuten garen. Mit einem
Hoelzchen die Garprobe machen.
Zum Traenken Schokolade zerbroeckeln und mit dem Amaretto in einem
Pfaennchen schmelzen und erwaermen.
Die Puddinge auf Teller stuerzen und sogleich mit der Schokolade
traenken.
Rahm flaumig schlagen, grosszuegig ueber die Mohren verteilen und
sofort servieren.