Das Kraut halbieren, Strunk entfernen, Kohl in feine Streifen
schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden, mit dem Kraut in
Schweineschmalz braun rösten. Mit Kümmel, Pfeffer und Salz würzen.
In einer Pfanne etwas Schmalz heiß werden lassen, die Brotscheiben
darin rösten. Mit Schinken belegen und auf der Schinkenseite noch
einmal anrösten.
Die Brotscheiben in kleine Quadrate schneiden. Das Kraut anrichten
und oben auf die Brotquadrate legen.